Choucroute Croustillante

Le chou est une source précieuse de vitamines et de minéraux. Il ne perd pas son utilité lors de la fermentation. Le chou le plus délicieux est obtenu si vous ajoutez des carottes au levain.
Prenez une tête de chou pesant environ 2 kg sur un pot de deux litres. Sur une râpe spéciale pour chou, hachez-le en petits morceaux. Râpez une petite carotte sur une râpe pour les salades coréennes. Mélanger le chou avec les carottes, mais ne pas moudre. Pour préparer la saumure à 1 litre d'eau, prenez 2 c. l le sel Bouillir et refroidir. Pliez le chou dans un bocal et versez une saumure fraîche.
Laissez le chou pendant 2 jours dans une pièce chaude, sans le recouvrir d'un couvercle (vous pouvez le recouvrir de gaze). Il est conseillé de placer le pot dans un bol, car le jus résultant s'écoulera. Percer le chou quotidiennement avec un bâton en bois. Après deux jours, vous pouvez manger assaisonné avec des oignons et de l'huile végétale.
Bon appétit!