"Faux" Maquereau Fumé

Quand j'ai besoin d'une recette pour saler le maquereau, je choisis toujours la plus simple. Après tout, le poisson n'est pas un produit qui ne peut être gâté. Par conséquent, je tiens à attirer votre attention sur un plat simple que j'appelle le faux maquereau fumé. Il est faux uniquement parce qu'il ne sera pas fumé, bien que sa couleur ne soit en aucun cas inférieure à celle des viandes fumées.

Les ingrédients

Donc, la liste des produits requis:

• 2 maquereaux de taille moyenne;
• les cosses d'oignons ordinaires - pas plus de 2 poignées;
• sel - 2,5 cuillères à soupe (sans une diapositive, si vous aimez le poisson salé);
• 1,5 cuillères à soupe de sucre;
• thé noir sans arôme - une cuillère à soupe (de préférence avec une lame);
• poivre noir - pas plus d'une demi-cuillère à café.

Caractéristiques de cuisson

La marinade est préparée par litre d'eau. Avec la quantité de sel indiquée, on obtiendra du maquereau salé. Si vous aimez le poisson très salé, alors vous devriez mettre 3 cuillères à soupe de sel avec une lame.
Salez, poivrez, thé avec du sucre et des cosses d'oignons bien lavés, mettez-les dans une casserole (non émaillée) et versez de l'eau froide.
Nous mettons ce mélange sur le feu, attendez qu'il bout. Il devrait bouillir pendant environ cinq minutes. Après cela, je laisse la marinade insister sur le feu pendant encore 10 minutes, après quoi je filtre. Il s'avère un liquide brun foncé, mais ne soyez pas effrayé. Le poisson ne sera pas si sombre.
En préparant la marinade, vous pouvez faire du poisson. Le maquereau doit être soigneusement lavé. L'intérieur et le film noir à l'intérieur de l'abdomen doivent être enlevés, j'ai également coupé les nageoires et la tête.
Assurez-vous de tapoter le poisson avec une serviette en papier pour qu'il ne soit pas mouillé.
Lorsque la marinade est refroidie, vous devez les remplir avec du poisson dans un bol approprié.
Pendant trois jours, nous envoyons au réfrigérateur (en hiver, vous pouvez le laisser sur le balcon). De temps en temps, le poisson doit être retourné afin que sa couleur soit uniforme. Par exemple, cela peut être fait matin et soir.
Nous sortons le poisson en trois jours et le suspendons par la queue pendant deux heures pour que le liquide en excès reste dans le verre et que le maquereau soit légèrement patiné.
Un petit conseil: pour rendre le poisson plus appétissant, vous devez le graisser avec de l'huile d'olive avant de servir (vous pouvez utiliser n'importe quelle huile végétale).
Le plat s'avère très savoureux, mais il n'y aura pas de smack fumé. Si vous en avez besoin, ajoutez simplement de la fumée liquide à la marinade ou utilisez du sel fumé. Personnellement, je pense que c'est inutile. Après tout, le poisson est tout simplement incroyable.
Bon appétit!